Triptolème et ses adhérent.e.s sont engagé.e.s dans des projets de recherche participative sur les semences paysannes et la biodiversité cultivée (PaysBlé, Sarrasin de Pays, Céréales Mineures, etc.) avec d’autres acteurs des filières et de la recherche. Les publications sont un des fruits de ces recherches participatives.
Compte-rendu des rencontres Journées d’approfondissement 22/02 au 24/02 2020, Thématique « Levains »
Projet Renaissance des céréales mineures, support de communication (panneaux)
PaysBlé : projet de recherche participative avec l’INRA pour le développement d’un réseau régional pour expérimenter et promouvoir la diversité cultivée des blés de terroir bretons en agriculture biologique :
– Comportement en mouture sur meule Astrié de variétés anciennes et modernes de blés
– De la recherche participative à l’appropriation de l’expérimentation dans la transformation du blé
– Mise en place d’une méthodologie d’évaluation de la qualité boulangère de variétés de pays et modernes de blés
– Mise au point d’une méthode simple de mesure de dureté du blé
Caractérisation sensorielle des pains (mise en oeuvre) (2018)
Questionnaire Enquête qualité pain motivations d’achat, 2018
Réponses au questionnaire Enquête qualité pain motivations d’achat, 2018